世界各地經常有因食用牡蠣而導致中毒的報道。在壹些地方，衛生當局甚至建議，如果牡蠣在食用前煮熟，可以降低腸炎弧菌或諾如病毒中毒的風險。在人類文明史上，知道如何烹飪食物是壹個重要的裏程碑，可以追溯到40萬年前的舊石器時代早期。加熱後食用食物可以大大提高安全性，而且味道更好。
在常敏的詞匯中，出生和成熟之間的界限很有意思。與熟食相比，簡單地說，未經加熱的食物應視為生的。雖然有些配料沒有完全加熱，但在某些情況下幾乎不能被視為生的，例如由生蛋黃、醋和鹽制成的蛋黃醬，以及未經加熱的梅幹菜。大多數人不應該將這些產品與“生”聯系在壹起。
日本有壹種生酒（Namazake），就是沒有經過加熱殺菌的清酒。它很難保存，過幾天就會被喝掉，給人壹種生動而轉瞬即逝的想象。但是，原酒的原料白米在釀酒前必須經過蒸煮。
在壹些餐館裏，餐桌上有火焰表演服務，營造的浪漫氣氛也是壹種享受。壹桌美食總會伴隨著冷食。生菜沙拉、生魚片、鮮榨果汁和生啤酒也是常見的佐餐飲品。生鮮食品不僅享受食材的新鮮風味，而且越來越多的人認為生食更健康、更天然。
因此，當談到生活時，它總是與新鮮感聯系在壹起，甚至是激烈的。生食安全嗎？傷害的風險更高嗎？去年6月，中國發生了壹起因食用牡蠣引起的食物中毒事件，導致102人嘔吐和腹瀉，76人因牡蠣被諾如病毒汙染而被送往醫院。世界各地經常有因食用牡蠣而導致中毒的報道。在壹些地方，衛生當局甚至建議，如果牡蠣在食用前煮熟，可以降低腸炎弧菌或諾如病毒中毒的風險。然而，對於“不生吃牡蠣”的美食家來說，這樣的建議就像建議低頭族遮住屏幕，戴著耳機聽以保護眼睛壹樣。這是兩條不會相交的平行線。