銀耳拌萵筍
材料嫩萵筍500克，銀耳10克，白糖、蔥油、精鹽、味精、香油各適量。
操作1.將嫩萵筍削去皮，洗凈，切成滾刀塊，放入盆中，撒上精鹽攪拌均勻，腌漬4小時左右，再用涼水沖洗壹下，控幹水分，拌入少許味精備用。2.將銀耳放碗內，用溫水浸泡至軟，然後去掉根蒂，剪成小朵，放入盛開水碗中焯壹下撈出，控幹水分，拌入萵筍塊內，放少許白糖、精鹽、味精，淋上香油、蔥油攪拌均勻裝盤即成。
功效銀耳性味平、甘，益脾胃，清肺熱，益氣血，滋陰生津，潤腸強心，健腦補腎，與萵筍相配，此菜獨具風味，爽脆滑口，適合中老年人食用。
銀耳鶉蛋
材料鵪鶉蛋250克，銀耳12克，冰糖15克。
操作1.將鶉蛋放入水鍋內，用中火煮開，至蛋熟時撈出，放在冷水中，剝去外皮，放於盤內。2.水發銀耳，除去雜質，放入鍋內，加入清水，上籠蒸30分鐘熟透。3.在壹小鍋內加清水和冰糖，用小火燒開，再放入熟鶉蛋、銀耳，再燒開，撇去浮沫即成。
功效銀耳性平，味甘，且有止嗽、益胃、強筋補腎、滋陰生津、潤肺補腦、活血潤腸、輕身強老等功效。現代醫學發現，銀耳有阻止血液中膽固醇沈積和凝結作用，能防止血管動脈硬化。鶉蛋有補氣益血、降脂降壓、強身健腦的功效。兩料相配。則使益氣養血、強精補腎、健腦強身之效更顯著，對老年性貧血、氣管炎、神經衰弱、心臟病、血管硬化者有壹定補益作用。常吃，能防止很多老年性疾病發生，有利延年益壽。三水產類
益壽銀耳湯
材料枸杞子15克，幹銀耳15克，龍眼肉15克，冰糖100克。
操作1.枸杞洗凈，上屜蒸熟；龍眼肉切丁。2.銀耳用溫水泡脹後洗凈，去根，入沸水中汆壹下，再用清水沖洗幹凈，也上屜蒸熟。3.將1500克水燒沸，入冰糖，待糖溶化後，下入枸杞、銀耳和龍眼肉，煮沸片刻，即可食用。
功效此湯甜潤，微有枸杞草藥味，可吃菜喝湯。有養陰潤肺、補腎強身的作用。老年人經常飲此湯，可防治肺陰不足引起的幹咳、咳嗽，虛勞久咳以及虛煩不眠、腸燥便秘等癥。對高血壓、年老體衰、神經衰弱也有滋補作用。