涼皮放小豆芽還是大豆芽？恕我直言，我們這裏絕太多數都是用的小豆芽，不管是涼拌還是熱炒都不用大豆芽。
? 大家都知道小豆芽脆嫩適口，大豆芽就是經過焯水處理，吃起來豆瓣還是有些硬，影響口感。涼皮是我們日常生活中常見的美食，口感綿軟潤滑，酸辣可口，爽口開胃，吃法也是多種多樣，可以炒著吃，蒸著吃，涼拌吃。是大眾喜愛的美食。
今天主要說說涼拌涼皮，怎麽拌更好吃，放小豆芽還是大豆芽呢？我壹般放綠豆芽。
準備食材：涼皮 、黃瓜、胡蘿蔔，綠豆芽、耗油、生抽、香醋、大蒜頭，辣椒油、麻油、炒熟的花生米，白熟芝麻。
1.將涼皮切成稍微款壹點的條，黃瓜，胡蘿蔔切少許絲備用。
2.鍋裏燒開水，把綠豆芽焯水壹分鐘左右，撈出過涼水。
3.調汁：大蒜頭切碎放碗裏，倒入少許食鹽，耗油，生抽，醋。
4.鍋裏倒入食用油燒8成熱，把熱油淋入料汁裏，激出大蒜的香味，加入辣椒油，麻油攪拌均勻。
5.把準備好涼皮、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、綠豆芽、花生放在壹個大碗裏，將調好的料汁倒入碗裏拌均勻，撒上芝麻。壹道美味的涼拌涼皮就做好啦！
配料可以根據自己的喜好選擇，放小豆芽還是大豆芽？關於拌涼皮是放小豆芽還是大豆芽，其實沒有絕對的要求，根據個人喜好就可以。
?其次需要註意的是，不論是小豆芽還是大豆芽，放之前都需要先用熱水炒熟，期間加少量食鹽，然後過壹遍涼水再拌，這樣可以保證豆芽的口感。
再次，拌涼皮不能缺少的是蒜汁，黃瓜絲，花生碎，當然也可以加入適量的胡蘿蔔絲，紫甘藍絲，我比較喜歡多放壹些菜。