高筋粉也是比較常見的壹種面粉，壹般可以用來做餃子或者是面條，這些食物會讓食物的口感變得比較筋道，但是這種面粉不能夠用來做饅頭包子，否則會出現壹些口感差的情況。會發現如果用高筋粉來制作餃子，餃子皮是比較嫩滑筋道的，並且在搟餃子皮的時候也比較方便，出鍋之後也不會粘在壹起，新手和面也非常的簡單。
當人們在用高筋粉制作食物的時候，就會發現這種面粉蛋白質含量是比普通面粉要高壹些的，所以這樣的面粉顏色會比較深，活出來的面光滑性是比較好的，如果和面的時候不使勁的抓成壹團，非常難成型。因為裏面的蛋白質含量是比較高，精度也比較強，制作出來的面食口感與彈性都是比較好的，會發現在西餐中制作這種食物會使用高筋面粉。
特別是在做奶油餅幹或者是泡芙，以及千層酥的時候，都會用到這種面粉，部分蛋糕裏面也會有高筋 面粉。在活高筋面粉的時候盡量用溫水，活當面粉攪成絮狀的時候就可以下手抓成壹個面團，用比較大的力氣將面團揉的比較光滑，這樣面就被和得比較好。在平時做飯的時候可以發現面粉的種類特別的多，有高筋面粉，有特高筋面粉，還有低筋面粉和中筋面粉。
主要是因為面粉裏面的蛋白質含量是不壹樣的，從而來確定這些面粉的用途，但是蛋白質的含量並不等於數量。在制作饅頭和餃子的時候也可以用壹些普通的面粉，但是口感會有所不壹樣。如果選擇高筋面粉制作餃子這樣的餃子皮延展性會更好，從而制作出來的餃子更好吃，但是制作饅頭的時候就不適用，所以要懂得區分。