臊子面是隴東、關中地區的壹種傳統特色面食，歷史悠久，尤以岐山臊子面最為著名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。關中壹些地方由於方言發音將臊（sao）子面讀哨（shao）子面。並以此影響到壹些餐館的名字有誤。 臊子面的特點是：面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面在關中地區有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。 臊子面是陜西的風味小吃，品種多達數十種，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽，其中以岐山臊子面享譽最盛。臊子面的特點是面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。而岐山哨子面鄉土風味尤為濃厚，以酸辣著稱。岐山面要求寬湯，即湯多面少，並突出酸辣味。所謂煎、汪即面條要熱的燙嘴、油要多，才能體現此面的特色。岐山面是壹種高碳水化合物、高飽和脂肪酸的地方特色面食。
臊子面對關中地區的人們生活的影響很大，無論喜事喪事、逢年過節、老人過壽、還是小孩滿月或是家裏來了親朋都離不開臊子面。關中地區辦紅白事、老人過壽、孩子滿月等都壹般招待兩頓，所謂早飯和午饗，而早飯臊子面即為主食。
關中農村地區，新年第壹天的早晨基本上都是臊子面。吃飯前，先端壹碗湯去門前撒壹些以祭奠先人，後才家人享用。有的也在先人像前獻上壹碗臊子面以示懷念。
岐山的哨子面歷史悠久，清代已經很馳名。岐山大小飯店都供應臊子面，或者幹脆就起個“岐山臊子面館”“臊子面館”或"老**臊子面”等只賣臊子面。而其生意往往不錯。還有的楹聯寫道：
喝幾杯西鳳酒來此小坐
吃兩碗臊子面不虛此行 而現在在許多旅遊區附近就有專門搞農家樂特色的臊子面，成為岐山縣城的新亮點、岐山旅遊的新突破。臊子面也讓岐山普普通通的農民走上了致富路。