食材明細
面粉1000g
韭菜2斤
雞蛋5個
蝦皮20g
料酒1勺
鹽3g
原味口味
烤工藝
壹小時耗時
簡單難度
烤箱版韭菜盒子的做法步驟
1
韭菜洗凈晾幹
2
面粉壹半燙面，在做燙面時切勿用手去直接抓面
3
將面揉成形蓋上蓋醒五分鐘
4
做油酥，40g面粉用熱油壹潑即油酥做成，油酥在做死面烙餅、餡餅和菜盒子起關鍵作用，加了油酥面餅口感松軟不硬
5
將油酥倒入面團揉勻，也可在開始和面時加入油酥
6
油酥和面團揉勻後待用
7
將蝦皮過壹下水備用
8
雞蛋打入碗中加壹勺料酒（除腥）3g鹽打散
9
鍋內倒油燒熱後倒入雞蛋液輕輕轉圈，讓全部蛋液都能撲起來
10
直接在鍋裏將雞蛋搗碎，晾涼
11
為了省事，我將切好的韭菜和蝦皮壹同倒入鍋裏
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攪拌勻
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將面分份
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搓勻做擠子
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面擠子大小隨意
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將韭菜餡放入面皮，封口邊角向裏褶邊，韭菜壹受熱就會塌陷，需多放壹些
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每個菜盒子底部粘點面粉放入烤盤，刷上蛋液，放入烤箱上火220下火200，18分鐘，量大了烤了兩盤
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烤箱版的菜盒子感覺像吹了氣，就是放涼了也是鼓鼓的不會塌陷
使用的廚具：電烤箱
所屬分類：?主食早餐家常菜?