1，拌面條，面條稍微微軟壹點。最重要的壹點是在面條中放鹽，每半小時活壹次，總共3或4次。至少需要3個小時才能醒過來，所以準備晚上吃飯，早上必須把面條拌好，否則面條會很淡。
2、用骨頭燉牛肉或羊肉，湯裏只放姜，連鹽都不放。肉燉得差不多爛了以後，把肉取出來，去掉骨頭和脂肪，繼續放回鍋裏燉。
3、準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲，有些喜歡吃青菜的人可以準備壹些菠菜。
4.開始煮面前半小時，把所有面條都寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒面半小時。
5.把長面條打開，越拉越長，放在鍋裏煮。當它們差不多熟的時候，把海帶和菠菜放在壹起煮。
6.準備壹個大碗，加入剁碎的肉，香菜，豆腐皮絲，蔥花，鹽，味精和胡椒粉，妳必須用大量的辣椒油炒它們才好吃。然後把煮好的面條放進去，再倒入燉湯，壹碗美味的河南徽面就完成了。
中國十大面條之壹，河南惠面，河南三大小吃之壹。
它是壹種傳統小吃，有肉、素食、湯和米飯。湯好，面筋多，營養豐富，味道鮮美，經濟實惠，在全國各地的中原地區享有盛譽。惠面以優質高筋面粉為原料，輔以高湯和各種配菜，是壹種類似千層面的面食。
湯料選用上等嫩羊肉，羊骨劈開，露出中間的骨髓，壹起熬煮五個小時以上。先用大火煮，再用小火煮。其中七八種中藥熬出骨油較好，熬出的湯又白又亮，就像牛奶壹樣，所以有人稱之為白湯。
輔料有海帶絲、千張絲、粉絲、香菜、鵪鶉蛋等。上菜時取出香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒絲等小盤湯，分為湯面和面條。