豬小弟是豬鞭，在貴州當地叫作豬小弟，是貴州有名的夜市美食。
即使在貴州黎平的宵夜飲食檔口，豬小弟也不是經常有，平時老板壹般都放在冰箱裏冷藏著，假如有客人點這道菜，才從冰箱裏取出來現場制作。
在中國其實有著很多的黑暗料理的，就比如說油炸蠍子，蜈蚣，蟑螂，涼拌水果，這些美食雖說有很多人都是非常排斥的，但是吃起來可是異常的美味，而且營養十分的豐富。
擴展資料：
貴州夜市美食
1、烤腦花
在貴陽的夜市裏無論是錫紙還是荷葉烤，撒上小蔥花，根據自己的口味撒上格式多樣的調料，入口的鮮嫩不言而喻。
2、砂鍋粉
砂鍋粉是貴州各地都有的壹種小鍋美食，有多種口味供選擇。而貴陽的砂鍋粉，其做法比較粗礦，但在夜市上的小吃越是簡單，食材越是原生態可能更是受歡迎的“寵兒”。
在這樣的小砂鍋的分湯換火，再選用當地的細粉，還可以選上肉腸、海帶、鵪鶉蛋、嫩豆芽、綠白菜、木耳片和酥肉塊等等配菜，美滋滋的吃上壹碗，酣暢淋漓。
3、烙鍋
烙鍋是貴州的壹種地方名小吃，在水城貴陽夜市裏隨處可見。這種食物從過去到現在壹直都是貴州人最愛的美食，並且對這種食物有著很深厚的感情。
烙鍋主要是用生菜油把不同的菜品初炒後，再壹同倒入鐵鍋中，如同壹盤大雜燴，蘸著辣椒吃。食材花樣眾多：豆腐、牛肉、雞胗、雞翅、小魚小蝦、花甲、魔芋豆腐、臭豆腐等，吃起來香辣可口，不過精髓還是生菜籽油、和辣椒。
4、戀愛豆腐果
豆腐果之所以會加上“戀愛”二字，有壹個說法，因為幾十年前的貴陽，還沒有夜市，到城墻上談戀愛的情侶，下了城墻就會買壹個豆腐果，慢慢品嘗，久而久之，豆腐果就成了談戀愛的必備小吃，於是就成了“戀愛豆腐果”。
這種豆腐果的外皮就是用豆腐做成的，再用堿水浸泡，經過五六個小時發酵而成的。發酵好的豆腐要放到鐵板上烤成外皮金黃，裏面的豆腐變成豆漿狀就可以了。