磨鍋面的由來
美麗的鄉村和如詩如畫的風景就像過眼雲煙，但村子拐角處壹家名為“老婦面館”的小面館卻在劉的腦海中留下了深刻的記憶:新化自古以來就有早上吃面食的傳統。老婆婆面館的經營者是壹對老夫妻，這裏的每壹碗面都是手工制作的。
劉對他的面食垂涎三尺，每天都去面館。與老兩口相識後，劉師傅拜師學藝，自告奮勇為老兩口打雜壹年多，學習面點制作技術。老兩口對劉的好學精神贊不絕口，還教了他做湯頭和面條的秘訣。
經過劉的學習，為了發揚這種傳統美食，他決定走出村莊，在新化縣開辦壹家面館，取名山裏娃面館。把老兩口傳下來的煲湯秘方和面食制作技術帶給更多的食客，新華社人盡皆知。
2014年，劉與湖南村合作，對面館進行標準化、流程化、統壹化、品牌化設計和專業設備研發，努力提高以磨鍋面為基礎的制面技術；在門店形象上，傳統風格面館註入湖湘文化元素，實現山裏娃面館全國連鎖化。
生鐵鍋磨面粉分為三個過程，並根據配方調整比例。經過手工鐵鍋研磨後，面粉堅韌、光滑、潔白如玉、純正厚重，久煮不爛，堪稱面條中的上品。