挑選新鮮的大蝦是關鍵。新鮮的大蝦通常體型較大，外殼呈半透明狀，蝦肉富有彈性，聞起來有壹股淡淡的海鮮味。選擇新鮮的大蝦不僅能保證口感，還能保證營養價值。
清洗大蝦時，可以用清水沖洗幹凈，去掉蝦線和蝦頭。蝦線是蝦的消化道，含有雜質，而蝦頭雖然營養豐富，但烹飪時容易發苦，所以壹般建議去掉。
烹飪大蝦的方法有很多，最常見的就是清蒸和大炒。清蒸是最能保留大蝦原汁原味的方法，做法簡單，只需要將大蝦放入蒸鍋中，蒸熟即可。大炒則適合於口味較重的菜肴，將大蝦過油翻炒，再加入調料，炒至蝦肉變色即可出鍋。
除了清蒸和大炒之外，還可以嘗試鹽烤、油燜等烹飪方法。鹽烤大蝦保留了大蝦的鮮味，而油燜大蝦則口感軟嫩，滋味濃郁。還可以根據自己的喜好，加入不同的調料，比如姜、蒜、蔥、花椒等，豐富大蝦的口感。
在烹飪大蝦時，要註意火候的掌握。大蝦肉質鮮嫩，很容易熟透，所以烹飪時間不宜過長，以免蝦肉變老，失去鮮嫩的口感。壹般來說，清蒸大蝦只需蒸5-8分鐘，大炒大蝦翻炒至變色即可出鍋。
除了烹飪方法之外，大蝦的營養價值也不容忽視。大蝦富含蛋白質、鈣、鐵等多種營養成分，其中蛋白質含量高達18%，是魚、蛋、奶的幾倍。大蝦還含有豐富的蝦青素，具有很強的抗氧化作用。因此，多吃大蝦不僅能滿足味蕾，還能補充營養。
想要烹調出美味又營養的大蝦，首先要挑選新鮮的大蝦，然後根據自己的喜好選擇烹飪方法。需要註意的是，烹飪時間不宜過長，以免蝦肉變老。大蝦營養豐富，多吃有益身心健康。