川菜受眾當然也多，但是妳只要壹提名字，大多數人還是第壹印象能反應出是川菜來。
但魯菜的普遍程度已經到了啥地步了呢？就是妳好多耳熟能詳的家常菜，普遍到大多數人認為是“全國統壹”的菜，妳探探它們的根，會發現好多都是魯菜。
別不信，不說別的，我就舉兩個最典型的例子:西紅柿炒雞蛋和黃燜雞。
是不是很驚訝?妳也許會問:“這不就是家常菜麽？”是的，我剛才也說了，好多魯菜已經普遍到人們認為他們是“全國統壹”的地步了。正宗的西紅柿炒雞蛋，魯菜風格是很濃厚的:即以鮮，鹹為主，同時帶著西紅柿的酸甜，十分開胃下飯。註意，放糖的西紅柿炒雞蛋都是經過外省改編的做法，山東省內傳承的老式做法並不會放糖，其酸甜口味全靠西紅柿本身的效果。這也意味著西紅柿的選用是很嚴格的，太酸的西紅柿當然只能炒出酸味，當然也就只能靠放糖來彌補“甜”了，但這種手段營造的酸甜是縫合品，顯然比不過優質西紅柿的渾然天成。