近日，“全國美食地圖”新鮮出爐。作為壹個美食愛好者，我不禁想到了自己的家鄉安徽合肥，有好多的美食。如泥鰍掛面、肥西老母雞湯、廬州烤鴨、三河米餃、板栗燉肉 、炒槐花、香椿頭炒蛋等等。
壹是泥鰍掛面是合肥市肥東縣有名的特色小吃。泥鰍掛面這道美食是以泥鰍、掛面等主要食材制作的，掛面是當地純手工制作的手工掛面，口感十分筋道，配上泥鰍壹起，風味十分獨特。
二是肥西老母雞湯，不只是暖心，它還是承載著合肥美食文化的壹張靚麗名片。用散養兩年以上的老母雞，洗好瀝凈後放冰箱裏稍微冷凍壹會，稀釋雞肉的強酸物質。之後，把雞放在開水裏面，燙上壹兩分鐘，待外皮顏色變了以後撈上來，再用冷水慢燉。燉的時候壹開始開大火，保持10分鐘，然後關小火煨壹個多小時，燉出來的湯方可清澈透底。在壹個乳白色的陶瓷盆裏，鮮黃的雞油附著在湯的表面，用勺子輕輕推開雞油，清澈的雞湯散發著撲鼻的鮮香味。冒著熱騰騰的水汽，攜著特有的土雞香味，令人垂涎。壹口清湯輕輕滑入口中，壹股暖流瞬間傳遍全身。這便是雞湯讓人快意和滿足的時刻。
三是三河米餃是合肥市肥西縣的傳統名小吃，是以秈米粉制作餃皮，五花肉、白米蝦、豆腐等作餡，包好後放入鍋中油炸而成的安徽十大知名小吃之壹，吃起來外皮酥脆，內餡鮮嫩，口感極佳。
四是廬州烤鴨是安徽合肥代表性的美食，也是合肥的傳統名吃之壹，其選料嚴謹，制作方法講究，制成的烤鴨色澤美觀，皮酥肉嫩，吃起來肥而不膩，令人念念不忘。