奧竈面是江蘇省昆山市的壹道傳統小吃，屬於蘇菜，該菜品被稱為中國十大面條之壹；到昆山遊覽玉峰山，人們總要去“奧竈館”品嘗壹碗“奧竈面”。
奧竈面深受顧客歡迎，首先在於湯面有特色。它繼承傳統做法，用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出，所以味道鮮美異常。其次在於澆頭有考究，爆魚壹律用青魚制作，鹵鴨則以“昆山大麻鴨”用老湯烹煮，故肥而不膩。再有就是，面條用精白面加工成龍須面，下鍋時緊下快撈，使之軟硬適度。
奧竈面最註重“五熱壹體，小料沖湯”。所謂“五熱”是碗熱、湯熱、油熱、面熱、澆頭熱；“小料沖湯”指不用大鍋拼湯，而是根據來客現用現合，保持原汁原味。奧竈面不僅選料講究，味美鮮醇，另外還有“三燙”的特點：面燙，撈面時不在溫水中過水，而在沸水中過水。
奧竈面歷史發展：
奧竈館至2020年已有近百年的歷史。它的前身是昆山的“天香館”，因為經營不善，店主棄館而走。債主趙三老太將它交給繡娘陳秀英經營，易名“顏復興”。心靈手巧的陳秀英本來就擅長精細小吃烹調，她虛心征求意見，精心烹飪制作，果然非同凡響。只有三張半桌子的小面館顧客盈門，名聲四揚。解放後，根據“奧妙在竈頭上”的意思和諧音，正式命名為“奧竈館”。
相傳，清朝同治年間，在玉峰山下有壹家小面食鋪，店主是名女子，名叫顏陳氏。她悉心經營，取南北面食之長，制作出壹種面白、湯紅的紅油面。由於色香味俱佳，因而深受過往食客的喜愛，生意興隆而馳譽古城昆山全縣。然而，有些同行為了競爭，便中傷其經營的紅油面是“懊糟面”（即邋遢之意）。
盡管如此，小面鋪的紅油面因其貨真價實，依然受顧客青睞。壹天，店鋪來了壹位書生，吃面時，他提出建議：幹脆取“懊糟”之諧音，用“奧竈”兩字為招牌，經營這壹獨特的風味。這樣，經書生和其他食客的廣泛傳播，“奧竈面”美食享譽四方，很快成為江南的著名小吃。
以上內容參考自鏈接：百度百科-奧竈面