我喜歡吃蟹鉗，壹般來說我都會去做麻辣蟹鉗，蟹鉗通常要比小龍蝦的肉多壹些肉質也要更加緊實壹些，所以最近幾年蟹鉗要比小龍蝦火爆。我來說壹下我是怎麽做香辣蟹鉗的吧。
首先準備材料花椒20粒左右，料酒壹勺，老抽半勺，茴香適量，蔥適量，幹辣椒適量，老幹媽適量，蠔油壹勺，生抽壹勺，啤酒適量，姜,蒜適量，豆瓣醬壹勺，白糖適量，勺子以20毫升量勺為準。
1，將蟹鉗用刷子刷洗幹凈2，將蟹鉗每壹個都用刀背稍微拍碎壹點方便入味3，將姜蒜和蔥切碎方便壹會熗鍋增加風味。準備工作完成接下來就可以制作美味的麻辣蟹鉗了。
1，先將油燒熱，最好是使用玉米油,。2，之後放入蔥姜蒜熗鍋爆香,。3，然後放入花椒慢慢煸炒。4，再放入幹辣椒炒出香味。5，之後放入豆瓣醬炒出濃郁的香味。6，放入蟹鉗大火翻炒。7，放入適量的料酒去除腥味。8，放壹點點鹽，放鹽的多少取決於豆瓣醬放多少，因為豆瓣醬是比較鹹的。9，放入茴香，老抽等剩下的佐料，翻炒。10，蓋上鍋蓋進行燜煮，當湯汁基本收幹的時候轉為小火放少量的白糖和老幹媽。11，當白糖化成糖漿的時候出鍋撒上之前沒有用完的蔥花，切壹些香菜，撒壹些芝麻就可以出鍋了，自此就可以享用了。
麻辣蟹鉗起源於青島，當地漁民捕到螃蟹之後會采取這種簡單的烹飪方法，做出之後壹群漁民們坐在壹起喝喝酒聊壹聊今日的收獲。
麻辣蟹鉗作為最近新起的美食，壹直深受男女老少的喜愛，在夏天來點麻辣蟹鉗可以開胃，也可以就上壹些白酒和啤酒，實在是不可多得的夏日美食。