電子明膠
250克
黃酒
250毫升
冰糖
200克
黑芝麻
250克
核桃仁
200克
紅棗
125克
枸杞
50克
桂圓肉
50克
葡萄幹補酒
50克
史上最詳細的阿膠糕制作方法
阿膠塊和冰糖提前磨成粉備用。如果沒有研磨機，可以先用布包裹阿膠塊，用刀背搗碎，並提前2-3天用計量量的黃酒與冰糖融化。
首先將黃酒倒入鍋中用大火加熱，然後改為文火，加入吉利粉和冰糖並壹直攪拌，或先用文火將黃酒倒入鍋中，然後加入吉利粉和冰糖。掌握好火候，不糊鍋很重要。
關鍵步驟是煮到掛旗（用木鏟提起來，阿膠壹片片掛在鏟子上，像旗子壹樣慢慢落下來）。這個過程的關鍵點是熱量和攪拌，第壹次的熱量要盡量小。雖然它可能比其他人需要更長的時間，但它將減少因糊鍋而煮阿膠糕的失敗。
加入核桃攪拌均勻。
加入紅棗，攪拌均勻。
加入桂圓攪拌均勻。
加入葡萄幹
加入枸杞
最後倒入黑芝麻，攪拌均勻，然後關火出鍋。
取出鍋後，將其倒入準備好的盤中，用木鏟壓平，徹底冷卻，放入冰箱至少2小時，或自然放置24小時（通常是過夜，夏天需要24小時）。阿膠糕變硬後，可以切成塊；
水煮阿膠糕成品