老話說得好：“民以食為天，食以味為先。”中國小吃因為悠久的歷史已經很完美，而北京又是帝王之都，小吃色形味俱全。談起老北京小吃，不得不提起那京城十三絕。
“豆面糕、糖耳朵、面茶、撒子麻花、薩琪瑪、糖卷果、姜絲排叉、艾窩窩、焦圈、糖火燒、豌豆黃、豆餡燒餅、奶油炸糕。”只要是老北京人，肯定知道這些，今天我就給大家說說。
豆面糕——壹個陌生的名字，可說起他的別名，俗名壹定不陌生——“驢打滾”。這是壹種獨具特色的清真小吃。制作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點香、粘、甜，有著濃郁的黃豆粉味。吃進嘴裏先是微微的壹種苦，但很淡，咀嚼後，甜開始蔓延，但也不膩，真是人間極品。賣這些的都吆喚著：“豆面糕來，要糖錢！”或“滾糖的驢打滾啦！”在廟會上經營這些的多為回民，只用壹輛手推車，車上的銅活擦得鋥光瓦亮，借此引人的眼光，以招攬生意。
艾窩窩，北京傳統風味小吃。每到春節，小店都要上這個品種，這是要賣到夏末秋後的。做艾窩窩外皮用的糯米是已經蒸熟的了，先用桃仁，瓜仁，芝麻仁和白糖，這些也是事先炒好的。這種東西也可以冷食。做完後色著雪白，形狀似球，質地粘軟，口味香甜。不僅老北京人喜歡吃，就連進京的外地人也常常品嘗這種小吃。
糖耳朵，別名蜜麻花。前人曾說：“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴”可見蜜麻花有壹段歷史。
俗話說：“內行看門道，外行看熱鬧。”糖耳朵的好壞我們看起來可難了。
好的糖耳朵，顏色必須棕黃油亮，質地松軟。這裏的放堿更是壹項技術活，放多了會酸，放少了又會差。糖耳朵要炸的透，吃蜜要均勻，松軟綿潤才正宗。
怎樣，口水流出來了吧，這三絕還是冰山壹角。如果妳還想了解，那口水可就流不盡了。只要妳壹吃，便知道這些小吃有多絕了。