土豆，別名馬鈴薯，是全球第四大農作物，僅次小麥、稻谷和苞米。在北美我國，馬鈴薯早已變成他的第二正餐了。盡管中國是世界上馬鈴薯總產值數最多的我國，可是我們始終或是把它當成壹種蔬菜在服用。
土豆的營養很全方位，不但含有大量的木薯澱粉，並且帶有很多其他農作物沒有的胡羅蔔素和抗壞血酸等營養元素。土豆食用方法多種多樣，可是在家裏面壹般做的較多的應該還是炒，例如炒土豆片，炒酸辣土豆絲等。
進入夏天以後溫度愈來愈高，再加上三天兩頭的連陰雨，不但濕氣太重，而且還很炎熱，吃起飯來可以說是壹點胃口沒有。因此壹到夏季，土豆我們家從來都不炒，只能拌涼菜吃，因為他們吃才舒服，幾分鐘就能上桌，比酸辣土豆絲還好吃，脆響可口又下飯菜。拌涼菜香辣土豆絲需要食物：土豆、油辣子、芝麻油、食用鹽、香萊、蒜頭、白砂糖、白米醋、味精
第壹步土豆削皮，清理幹凈預留。蒜頭切碎、香萊切段兒預留。土豆切成細絲，放到冷水裏泡浸壹會，去除多余木薯澱粉。鍋裏燒水，放進土豆絲焯水1min至斷生。
第二步土豆絲焯水以後馬上撈進冷水裏太涼，隨後瀝幹水。將土豆絲放入大壹點的容器裏，添加食用鹽、味精、油辣子、白砂糖、芝麻油、白米醋、香萊和蒜泥。充足拌勻就能擺盤上桌了。
小竅門：土豆絲焯水時長別太長，時間長了就不脆爽了。焯水以後放入冷水裏太涼，這樣可以讓土豆絲更爽脆。並沒有油辣子的朋友可以加壹勺老幹媽醬還可以，不喜歡吃辣的好朋友也可以不放。
天氣熱，土豆我們家只能這樣吃，幾分鐘就上桌，比吃酸辣土豆絲還舒服，有喜歡的朋友壹起來試壹試吧！我就是瘦猴，每天會給大家分享各種各樣生活中美食制作方法，