材料:香菜1/3杯（包括葉子）蟹肉1/2杯大蒜花生2湯匙白米飯1杯。
調味:鹽1湯匙酒1/2湯匙糖1/3湯匙胡椒粉1湯匙香油2湯匙。
練習:
（1）將香菜洗凈後放入水中浸泡10分鐘，撈起瀝幹水分，將香菜的葉子壹片壹片摘下，香菜的莖切成末備用。
（2）大米洗凈瀝幹水分，加入1玻璃水浸泡15分鐘，然後加入調味料拌勻。將蟹肉和香菜梗鋪在米飯上，用電飯鍋煮，煮好後燉15分鐘。
（3）打開鍋蓋後，加入香菜葉和花生，用飯勺稍微混合壹下，即可食用。
豆芽米飯
材料:黃豆芽4根黑木耳絲1/3杯（約1杯）2杯白米飯和2杯肉湯。
調味:鹽2茶匙酒1/2茶匙芝麻油2茶匙色拉油1/2茶匙胡椒粉1茶匙。
練習:
（1）大米洗凈瀝幹水分，加入2杯高湯，浸泡15 ~ 20分鐘，然後加入調味料拌勻備用。
（2）將黃豆芽洗凈，鋪在黑木耳絲米飯上，放入電飯鍋煮熟。烹飪後，它們需要燉15分鐘。打開蓋子後，用飯勺從下往上輕輕混合它們。
喜歡吃豆芽的人，這才是上品！！
原料
食材:白米500克，雞蛋5個。
材料:海參25克，熟雞胸肉25克，熟火腿25克，豬肉20克，幹貝12克，澱粉蝦5克，熟鴨腕半個，香菇12克，冬筍12克，青豆12克。
調料:蔥花7克、紹興酒7克、精鹽15克、雞湯13克、熟豬油100克。
準備
1.火腿、鴨胗、雞胸肉、蘑菇、竹筍和獵肉都切成比青豆略小的方塊。雞蛋放入碗中，加入10克精鹽和3克蔥花攪拌均勻。
2.炒鍋燒熱，舀入35克熟豬油燒熱，放入蝦仁和油至熟透，撈出瀝幹油，然後放入海參、雞肉、火腿、蘑菇、冬筍、扇貝、鴨胗和豬肉，加入3克紹興酒、精鹽和雞湯煮沸，放入碗中進行什錦澆頭。
3.將炒鍋置火上，加入65克熟豬油，當炒鍋燒至五成熱時，倒入雞蛋液翻炒，加入米飯翻炒，倒入壹半的澆頭，繼續翻炒，將2/3的米飯放入小碗中，將剩余的澆頭和5克蝦仁、青豆和蔥花倒入炒鍋中，與炒鍋中剩余的米飯壹起翻炒，並將其放入碗中以覆蓋表面。
生產密鑰
揚州炒飯要用適量的油，而且飯壹定要炒透。
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參考資料:
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