第二:用白胡椒粉去腥，千萬不要用料酒，肉的腥味被掩蓋了。
第三:最後，姜和蔥壹定不能先放，否則都是爛蔥放入肉餡中。不要擔心混合不好。在混合之前，用香油將洋蔥和生姜腌制10秒。
烹飪餃子的技巧。
1，取壹口深鍋，加半鍋水燒開；水開後，加入壹勺鹽攪拌均勻；繼續攪拌使水打轉，然後放入餃子中；蓋上鍋蓋，水開後轉小火煮4分鐘左右；打開鍋蓋，繼續煮2-4分鐘，煮至餃子鼓起。
2.如果妳是自己和面包餃子，妳可以在每500克面團中加入65，438+0個雞蛋，這樣面團中的蛋白質就會增加。下鍋煮後，蛋白質受熱會收縮凝固，使餃子皮緊實，不易粘連，不易沸騰。
3.如果煮好的餃子是冷凍的，水開後加入少量鹽，待鹽溶解後再放入餃子中。用這種方法煮餃子時，妳不需要翻面或加冷水，餃子煮好後水才溢出來。
4.水開之前放壹些蔥尖，水開後放入餃子中，這樣餃子不容易破皮粘在壹起。
5.水第壹次燒開後，可以加壹點涼水。當水再次沸騰時，加入冷水。重復三次後，餃子就可以不用煮了。
6.餃子水燒開後可加入適量鹽以增加餃子皮的耐煮性，水在進入餃子前應燒開，並不時攪拌以防止餃子粘鍋。
7.餃子煮好後，先把餃子撈出來，用提前準備好的溫水浸泡，然後放在盤子裏，這樣處理好的餃子就不會粘在壹起了。
8.水煮速凍餃子不需要解凍，餃子入鍋後會慢慢變軟。如果餃子浮在水面上，說明餃子皮不平整，說明餃子熟了。此外，餃子應該用中小火慢慢煮透，而不是用大火猛煮。