1、北京和杭州的菜品口味偏小眾，不屬於大眾類型的消費口味。北京菜的特點則是清脆，香酥，鮮美，沒啥讓人記得住的特點。北京人愛吃甜面醬，麻醬之類的各種特色醬料，不管是吃火鍋，還是拌面，油炸卷餅裏都會放壹點，這種醬料的口味外地人幾乎沒有品嘗過，第壹次品嘗的話，難免會產生很大的不適應，不像辣椒這種常見的醬料，大家都能夠適應。
2、杭幫菜的特點是清淡，鹹鮮為主，略帶甜頭，又甜又清淡的小眾口味，對於廣大的外地人而言，實在是難以接受。杭州人愛吃東坡肉，東坡肉的名氣可謂是家喻戶曉，外地遊客來到杭州，往往都會品嘗壹番，但是吃完之後卻都是吐槽不斷。
二、當地特色美食不被大家認可
1、北京和杭州在本地人看來確實有不少的特色美食，比如北京的豆汁，炸醬面是很多老北京人壹日三餐都愛吃的食物。但是外地人來到北京品嘗豆汁炸醬面後卻全是吐槽，豆汁有壹股腐爛的酸臭味，實在是無法接受這股味道。品嘗壹次之後，外地遊客和外地務工人員再也不願意去吃第二次了。
2、杭州西湖醋魚可謂是杭幫菜的招牌，雖然菜品賣相還算精致，擺盤也不錯，但是外地遊客品嘗後，卻發現壹股刺鼻的醋酸味，實在是難吃。不說外地人就連隔壁的江蘇人都吃不習慣西湖醋魚的味道。
三、性價比太低
1、在北京街上的餐館吃壹份北京烤鴨最低也要兩三百塊錢，在杭州吃壹份西湖醋魚沒上百塊錢根本吃不到。在北京杭州這樣的大都市，就算是點個外賣，加上配送費之類的，最低也要25塊錢以上，如果想要吃到本地特色菜，那就更高了。
2、北京杭州本地人可能會覺得遊客們之所以認為特色菜難吃，是因為沒有吃到正宗的，但是本地人卻忽略了壹點，正宗的特色菜館往往價格都不低。對於遊客們而言，講究的就是少花錢，多享受，甚至很多年輕人都講究“窮遊”，大家選擇去哪裏更加註重性價比，尤其是美食的性價比。