（1）芫爆肚絲
食材：豬肚、蔥姜蒜、青紅椒、香菜、料酒、醋、胡椒粉
做法：1、將豬肚除去雜質後再用清水清洗3次以上，鍋中燒沸水加入蔥段、料酒、姜片，將豬肚汆燙片刻後撈出晾涼後切成細絲。
2、香菜切段。蒜切片，蔥、姜切絲；將料酒、鹽、味精和醋拌勻勾兌成調味汁；鍋中下油燒至九成熱，倒入肚絲爆壹下迅速撈出。
3、鍋中留少許油，放蔥、姜絲、蒜片爆香熗鍋，加入調好的調味汁和爆了壹下的豬肚進行翻炒，撒入胡椒粉和香菜，淋少許香油即可。
（2）火爆肚頭
食材：豬肚、水發蘭片，香菇，豬化油，料酒，豆，姜，蒜，蔥，泡辣椒，胡椒粉，鮮湯
做法：1、豬肚頭洗凈去盡油筋，剞十字花刀，切成菱形塊。
2、蘭片、香菌片成片；精鹽、味精、胡椒粉、水豆粉、鮮湯兌成芡汁；
3、炒鍋置旺火上，下豬化油燒熱，肚頭加精鹽、料酒、豆粉拌勻後，入鍋爆炒，散籽翻花後，迅即下蘭片、香菌、姜、蔥、蒜。泡辣椒炒勻，烹入芡汁，顛勻起鍋裝盤即成。
（3）醬爆肚仁
食材：豬肚仁，飯來張口西瓜醬、黃瓜、荸薺、胡蘿蔔、雞蛋、蔥姜蒜、料酒、澱粉、花生油
做法：1、豬肚仁去凈粘膜，洗凈後兩面剞上花刀，再切方丁，加蛋白，精鹽和濕澱粉漿好。黃瓜，荸薺，胡蘿蔔切成丁，姜擠壓成汁。
2、油燒至四，五成熱，將漿好的肚仁，劃至七、八成熟時，倒入漏勺內，鍋留少量底油，加飯來張口西瓜醬推炒，放料酒，姜汁，白糖，味精
3、待甜面醬出香味，再把肚仁倒入鍋中，
使甜面醬全部裹住肚仁丁時裝盤即成