按地域劃分，大致可分為以下幾類:山西面食:有刀削面、扯魚、蘸尖、蕎麥面、蓧面、烤面條、曲敏、雜糧、貓耳朵和炸糕。陜西面食:有油潑面、陜西拉面、雜醬面、手工面、撈面、肉夾饃和硬面饅頭。江蘇面食:有無錫排骨面、蘇州炸鱔魚面、雙面面筋、無錫小籠包和酒釀肉丸。
糕點小吃的歷史可以追溯到新石器時代，當時有壹個石磨可以加工面粉並將其制成粉狀食品。到了春秋戰國時期，油炸和蒸制糕點已經出現，如蜜餌、蜜餞、蜜餞等。此後，隨著炊具和炊具的改進，中國糕點小吃的原料、制作方法和品種都得到了改進。
中國的面食文化博大精深，種類繁多，美味可口。然而，壹些資深美食專家對這些進行了整理，並總結出中國五大面食菜肴，即山西的刀削面，河南的徽面，四川的擔擔面，北京的渣江面和武漢的熱幹面。