壹只笨雞。
或者肉雞腿1。
土豆1
兩個漂亮的辣椒
小米麻辣5個
2個幹紅辣椒
大沖壹段
壹塊姜
大蒜3-4瓣
八角形1
約10花椒。
適量的鹽
5毫升料酒
黃醬30克
醬油10毫升
5ml醋
芝麻油3毫升
濟寧辣子雞的步驟
1.
土豆切片，幹辣椒、青紅椒和大蔥切段，生姜和大蒜切片備用。
2.
將整只雞（或雞腿）剁成小塊，洗去血水，瀝幹水分後放入碗中備用。
3.
鍋中放油，油熱時放入花椒和大料，油變黑時撈出。
4.
此時鍋內油溫已經很高，將雞塊放入大火翻炒。
5.
雞肉變色後，加入蔥、姜和幹辣椒。翻炒30秒，沿鍋加入料酒和醋，繼續翻炒兩分鐘。
6.
關小火，將黃豆醬倒入鍋中不斷翻炒。雞塊均勻裹上黃醬後，依次加入鹽和醬油。
7.
將之前切好的土豆片放入鍋中，大火翻炒。薯片變色後，加入青椒和紅椒。
8.
鍋中加入半碗水，小火燉2分鐘。
9.
出鍋前加入蒜片，翻炒兩下立即出鍋。煮好後淋點香油更好吃！