? 舌尖上的美食：豆腐皮，是中國傳統豆制品，在中國南方和北方地區有多種名菜。豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。
豆腐皮能油炸嗎豆腐皮其實是可以油炸的。幹炸響鈴是壹道浙江名菜，吃起來有脆脆的口感，聲音像極了響鈴，這也就是名字的由來。太幹了，是比較會糊的，至少要卷起來不會碎才行，太幹了可以抹壹點水上去。還有最重要的就是火候，火不能太猛，3-4成熱就可以了，豆腐皮丟進油鍋裏剛剛能聽到輕輕的油炸聲為宜。再在豆腐皮裏抹上薄薄的壹層肉末再卷起來炸，就是幹炸響鈴了。炸好後紅燒或者蘸著番茄醬吃都別有壹番風味。
豆腐皮油炸怎麽做? 首先準備豆腐皮、豬肉、蔥、料酒、生抽、白胡椒粉、鹽、香菇等食材。然後再將豬肉切成薄片，再剁成肉糜，把蔥切成蔥末，香菇也切成碎備用。其次，肉糜放入空碗中，加入蔥末、香菇碎，再倒入適量的料酒和生抽、白胡椒粉、鹽，用筷子攪拌均勻。事先還要把豆腐皮放入水中浸泡軟。再把肉餡兒放入豆腐皮上面，然後再卷起來，收尾的時候可以刷上壹層水澱粉，這樣不容易散掉。然後將豆腐卷切成壹小段壹小段的。最後往鍋裏倒油燒熱，將切好的豆皮卷放入炸，豆腐皮會迅速炸到表面起泡，直到表面金黃酥脆的樣子就可以撈出來了，瀝壹下油就可以享用了。
豆腐皮這麽做超美味食材準備豬肉、豆腐皮、姜、蔥、蒜、生抽、鹽、雞蛋、十三香等，再將其洗凈切成塊，剁碎。然後蔥切末，姜切末，蒜切末，放入剁好的豬肉餡中。加入雞蛋清，十三香，少許的鹽，生抽攪拌均勻。還要將豆腐皮洗幹凈，將肉餡均勻的鋪在豆皮上。最後，將豆腐皮卷緊成卷，放入蒸鍋中大火，20分鐘。