1韭菜洗凈切斷，莖葉分開，紅椒切絲和韭菜莖放壹起，蟶子煮開口取肉洗凈備用。姜切絲。
2、鍋裏放油，把姜絲爆香，放入蟶子炒均勻。（爆炒）蟶子因為煮過所以出水了，不是油要放那麽多。
3、放入韭菜莖和紅椒，調入鹽，炒斷生。
4、放入葉子炒均勻即可。
絲瓜鮑魚羹
絲瓜去皮去囊切塊、鮑魚切片、蔥切段備用
起鍋將絲瓜略為川燙撈出備用。
起鍋爆香蔥段，放入扁魚拌炒，放入絲瓜、水、雞粉、醬油調味，燜煮壹會撈出盛盤
原鍋將鮑魚煮熟，以胡椒粉調味，起鍋前芶薄芡，撈出淋在絲瓜上即可
鮑魚炒魚卷
1、用刀子將鮑魚肉從殼裏取出，去內臟，然後在表面劃十字花刀
2、清洗幹凈，用料酒、姜粉腌制15分鐘
3、五花肉少許切成薄片，青蒜也切成細段待用
4、熱鍋轉小火入少許油，將肉片放入煎至微黃逼出油
5、加入魚卷大火翻炒片刻，然後加入鮑魚繼續翻炒
6、入調味料（料酒、生抽、鹽、胡椒粉）最後撒入青蒜段即可
韭菜炒雞蛋
新鮮韭菜100--150克，雞蛋2個，生油、食鹽各適量。
韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼後在碗裏打勻，油鍋燒熱後，攪勻的雞蛋放鍋裏面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋壹起炒熟即可。
幹煸牛肉絲
1.將面筋切成壹分厚的薄片，再切成細絲；
2.將面筋絲放入沸水煮二分鐘撈出，再入清水浸泡片刻，搌於水分待用；
3.芹菜洗凈，撕去老筋切成寸段；
4.豆瓣醬斬碎；
5.炒鍋洗凈置火上，放入花生油，燒至六成熱時，放入面筋絲煸炒，加入精鹽，繼續煸炒至面筋絲呈淺黃色；
6.再加入豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內翻拌均勻；
7. 然後加入白糖、醬油、料酒、芹菜、姜絲、味精，翻拌均勻後，撒上花椒粉即可裝盤上桌。