葛根是壹種常用食材，味道香甜可口，人們常用它來煲湯。俗話說“北有人參，南有葛根”，可見葛根的營養價值十分豐富。
種植葛藤的發展前景還是很可觀的。首先，葛根的作用很大，尤其是藥材和保健品，需求量很大，所以葛根的市場前景還是很看好的。此外，葛根還有許多其他用途，如葛粉、葛酒、葛根飼料等。，這些都說明人們對葛根的需求已經從普通百姓變成了工業生產需求，目前需求量還是很大的。最後，葛根種植的經濟效益還是很可觀的。
湖北宋子欽師傅在山裏種野葛，既有收益又有好處。葛根屬於藥食兩用作物，具有清熱解毒的功效。葛根屬於多年生藥材。而且壹般以2-3年采收葛根為好，有效成分含量高，品質好，畝產高，栽培效益好。適合秋冬采挖，新鮮時切成厚片或小塊。但需要註意的是，淮河以北不適合種植葛根，因為北方氣溫不夠，冬季時間長，生長周期短，不利於葛根的膨大和生長。
葛根不僅具有食物的營養價值，而且具有很高的藥用價值。比如葛根，可以當蔬菜吃。其味粉甜，既可熟食，又可生食。吃了可以緩解肌肉發熱，生津止渴。此外，葛根是解酒良藥，葛葉是優質飼料，在歐美、東南亞等地區很受歡迎，價格也很高。
葛根是不可多得的無公害綠色食品，全身都是寶。葛根可以用來制作昂貴的澱粉，葛根是解酒的良藥，葛葉是優質飼料，葛根渣是高級纖維原料。目前葛根在歐美和東南亞很受歡迎，價格堅挺。葛根澱粉的市場價高達每公斤50元。葛根適合農村山區種植，市場需求大，人工種植前景看好。