田螺鴨腳煲是廣西人比較愛吃的壹道美食,很多朋友吃過以後都贊不絕口。因《舌尖上的中國》的熱播讓柳州螺螄粉在全國大放異彩，田螺鴨腳煲等田螺美食也開始走紅。對於田螺鴨腳煲，螺湯至關重要，足夠量多的田螺，再加上足夠時間的燉煮，田螺天然的鮮甜才會釋放出來。之後用這鍋天然鮮美的螺湯做底，長時間煲煮食材，使得螺湯的鮮味完全浸入到食材裏，濃香且入味，這樣壹鍋田螺煲才算合格。
田螺鴨腳煲盛在砂鍋裏，“五顏六色”顯得滿滿當當。紅的是厚厚壹層辣椒油，青的是蒜苗，黃的是鴨腳，黑的是田螺，還有紫色的新鮮紫蘇。田螺在水裏生長，性寒涼，而紫蘇能祛寒，搭配田螺正合適。當然，田螺鴨腳煲裏可不是只有田螺和鴨腳兩種食材，酸筍、鵪鶉蛋、豆腐泡、芋頭，也壹應俱全，應有盡有。入嘴嘗試，酸筍酸香醇厚；鴨腳先油炸再煲煮，炸過的表皮焦香，內裏入味且軟爛；而芋頭外脆內粉糯，鵪鶉蛋和豆腐泡都吸飽了螺螄湯的湯汁，壹口咬下，湯汁飆得滿嘴都是，讓食者大呼過癮。“倍爽”。吃完主食，拿起牙簽慢慢撩螺，螺肉脆嫩，小巧玲瓏，壹旦動手，就讓妳停不下來。
田螺鴨腳煲壹煲十味。玉白爽脆的酸筍，飽吸湯汁的油豆腐壹同入口，鮮燙的酸辣湯汁四溢，充滿整個口腔，飽掛紅油鮮湯的“不脫襪”鴨腳，誘惑在前，筷箸已成多余。壹些穿著時髦的潮流男女，兩手粘花，不顧形象，用手將酥香鮮辣的美味送入口中，細細咀嚼品味，放眼望去，“粗魯”場面隨處可見，實在用不著大驚小怪。因為當妳見到那螺螄湯裏壹只只被炸成金黃色、皮松裏嫩的螺螄鴨腳，再聞到空氣中濃郁獨特的螺螄香，妳也願意大開吃界，盡情享受“十指油汪汪、嘴巴辣得爽”的樂趣。
?這，就是家鄉的味道。