辣椒炒豬油渣
原料：豬油渣200克，蘿蔔幹80克，青紅椒各三個
調料：醬油、鹽、雞精各適量
1、如果豬油渣放的時間長了會比較蔫，而且顯得也比較油，所以在炒之前，用少量油回鍋爆壹下，讓它恢復酥脆。
2、聞到了豬油的香味，並發現油量增多，就差不多了，將多余的油沘出。
3、倒入蘿蔔幹同炒出香味。
4、出鍋備用。
5、炒鍋再放少量油，放辣椒炒香。
6、倒入豬油渣和蘿蔔幹同炒片刻，放醬油、鹽和雞精，炒至辣椒斷生即可。如果覺得比較幹，可以加少量水，壹次加的量不可太多，大概就15ml左右。
註意事項：
豬油渣是把豬肉中的脂肪組織經過熬制提煉使得其中的多種脂肪酸（即豬油，葷油）與脂肪細胞組織分離，熬制後提取豬油後余下的固體硬塊就是豬油渣，其含有脂肪細胞組織與大量無法分離的飽和脂肪酸。
長期食用油渣，可能產生膽固醇增高，高血壓等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。油渣中仍含有大量動物脂肪，屬於飽和脂肪酸，即硬脂，少吃無妨，多吃對人體有害。它不但可引起肥胖，還可使膽固醇升高，導致動脈硬化、高血壓、心臟病、心腦血管疾病。方便面中的油包大部分由油渣制成，所以應少量使用或不食用。