人們就比較喜歡用小蝦加入鹽，經過自然發酵後，蝦肉的蛋白質會分解為氨基酸，味道變得獨特而鮮美，小蝦中的鈣也分解成為人體易於吸收的鈣，脂肪轉化為脂肪酸，並且含有豐富的蝦青素，這時的成品顏色紫中帶紅，呈黏稠狀，優質的蝦醬醬質細膩，無雜質，鹹度適中，存放時間越久，香味越濃，是當地傳統的壹種常用調味料。
蝦醬的食用方法很多，既可用作各種烹飪和火鍋的調味料，又可做出許多具有獨特風味的美食小菜，例如非常傳統經典的“雞蛋蒸蝦醬”，“蝦醬蕓豆，蝦醬茄子”，“蝦醬大排，蝦醬鮁魚，蝦醬雞塊”，“蝦醬豆腐”等。
也許很多內陸的朋友不太熟悉蝦醬的吃法，但現在蝦醬在超市，批發市場上都很常見，是開瓶即可食用的海鮮類醬料調味品，取材很方便，何況味道也是另有風味，很值得壹試，現在我也給大家說兩種蝦醬美味的吃法，希望大家喜歡。
第壹種，經典傳統菜肴“蝦醬蕓豆”，這種做法是在炒蝦醬時加入了新鮮的蔬菜，能夠極大減少致癌性的發生，有著很好的健康理念，當然了蔬菜也可以換作蒜苔，茄子，辣椒，洋蔥等，都非常美味。
(1)取100克蕓豆擇洗幹凈，切成碎狀。
鍋裏燒水，水開放少許鹽入底味，少許食用油提亮色，把切碎的蕓豆放入，焯水兩分鐘左右，水再開稍煮均勻即可，撈出控水備用。
(2)碗裏打入3個雞蛋，放入20克蝦醬，5克蔥花，少許糖和胡椒粉，打散打均勻，把焯好水的蕓豆碎放入再次攪打均勻備用。
(3)起鍋燒油，油熱倒入蛋液，把蛋液煎熟成碎狀，起鍋裝入小碗中，把小碗放在大盤子的中央，沿著碗，把雜糧包擺壹圈即可，吃的時候，把蝦醬蕓豆填入雜糧包碗狀的“肚子中”，別提有多美味了，當然雜糧包也可換成煎餅，面薄餅，都是很受歡迎的菜肴。
(4)另附：雜糧包現在市場上都有售賣，有蕎麥面的，玉米面的，小米面的等，上桌前，把雜糧包稍微再加工壹下，在蒸鍋裏再蒸上3分鐘，把雜糧包蒸軟蒸透再食用，也可在五成熱油溫的油鍋裏炸至金黃，外酥裏軟，再食用風味更佳。