角色設置
影片真正吸引人的地方在於角色的魅力上：小米，這個角色是由布拉德·伯德和簡·皮克瓦***同創造出來的，故事的情感中心都來源於圍繞著小米所發生的各種不同的人物關系上：包括小米最摯愛卻惶恐度日的父親；傳奇的法國大廚古斯特的鬼魂——小米壹生的偶像；林奎尼和小米壹樣，深陷於麻煩和絕望之中，所以他們結成了壹對不平常的***生朋友，最終改變了這壹人壹鼠的命運。和皮克斯公司制作的所有動畫作品壹樣，《美食總動員》也網羅了壹批擁有獨特的個性、怪癖以及激情的角色 。
角色創作
有了影片中所提及的角色和環境的刺激，皮克斯的動畫師們不斷將現有的電影技術升級，所有的挑戰都從為壹個以前從未被描述過的全新物種設計動畫形象開始。通過壹個全新的視角來為大家介紹壹下這個長毛的朋友，重新評估壹下鼠類所具備的天分和品質，然後分析它們是如何適應這個世界的發展的，甚至能夠從它們的尾巴與胡須上發現它們的快樂以及表達情感的方式。為了更好地了解老鼠，劇組成員整日和老鼠待在壹起，通過觀察它們的行為來刺激自己的創作靈感 。
角色配音
影片中真正驅動這些能夠在CG的環境裏變得活生生的角色的，是背後替他們發出聲音的人。這壹次影片的配音演員涵蓋了壹個非常大的跨度，從電影界偉大的演員到皮克斯公司的工作人員，在聲音上的細微差別可以幫助制作動畫的人捕捉到靈感，給角色賦予不同的行為和個性。為了給小米尋找合適的配音演員，皮克斯公司考慮了大量的人選，直到最後在收音機中聽到了喜劇演員帕頓·奧斯瓦爾特放肆且狂妄的聲音，被他聲音中的激情、豐富的情感波動以及發揮空間所打動，則選定讓帕頓·奧斯瓦爾特給小米配音 。