味噌湯是由鯛魚、紅白蘿蔔、魚骨、味噌等材料制成的日本菜肴。味噌湯作為日本的“國民湯”，分為紅味噌和白味噌。
味噌又稱豆豉，是以大豆為主要原料，加鹽和不同種類的酒曲發酵而成。味噌是日本最受歡迎的調味品。它可以做成湯，和肉壹起煮，還可以做成火鍋的湯底。
練習1
食材:甲魚、紅白蘿蔔、魚骨、味噌、洋蔥、味精。
1.將鯛魚（或其他新鮮魚骨）切好，放入沸水中焯壹下，撈出，然後用清水洗凈；
2.紅蘿蔔和白蘿蔔分別洗凈，切成細絲；
3.鍋中加入1/3杯水燒開；
4.紅白蘿蔔絲煮至變軟；
5.繼續加入魚骨煮開去除氣泡；
6.將味噌、糖和味精放入漏勺中，用木棍（或勺子）拌勻，立即關火盛碗，撒上蔥花即可。
練習2
配料:海帶、味噌、豆腐、柴魚和洋蔥。
1.豆腐切丁（將豆腐切成條）。嫩海帶提前用清水浸泡10分鐘，瀝幹水分備用，用少許蔥花備用。
2.在水中加入適量的柴火片，燒至入味，濾出柴火片，保留湯汁。
3.將豆腐或油豆腐放入柴魚湯中煮沸，然後加入嫩海帶。試試湯的鹹度，關火。
4.用兩勺開水溶解適量的味噌，然後加入湯裏攪拌均勻。撒上蔥花。