家裏沒有面包糠可以用面粉來制作炸雞，如何做才美味呢。炸雞腿很多人都非常喜歡吃的美食，在外面買的炸雞腿，會擔心所用的油是反復用了很多次的，炸出來的雞腿對健康不利，今天我就給大家分享怎樣在家做出好吃的炸雞腿，外酥裏嫩超級香，每次做雞腿孩子都喊沒吃夠。
做這個炸雞腿沒有放面包糠和炸雞粉，下面就跟我壹起來看壹下具體的制作方法吧：
1.準備壹斤半小雞腿洗凈（這個小雞腿又叫雞翅根，個頭小容易熟，而且肉質細嫩），把蔥姜搗碎，加料酒調成蔥姜汁兒，澆在雞腿上面，加適量鹽調味兒，加適量老抽上色，加適量壹品鮮，適量胡椒粉，再來壹些白糖提鮮，加適量花椒增香，把雞腿拌勻，蓋上蓋子腌制30分鐘。
2.把腌好的雞腿挑出來單獨放壹個碗裏，不要調料渣，往雞腿裏面打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻，讓雞腿均勻的裹上壹層雞蛋液。
3.單獨準備壹個盆子，加適量面粉和適量澱粉，面粉和澱粉比例是3:1，面粉高筋低筋都可以，充分拌勻，放入雞腿，讓雞腿均勻的裹上壹層面粉。如果喜歡吃粉厚壹點，可以把裹上面粉的雞腿放入冷水裏過壹下，再裹上壹層面粉。
4.鍋裏多放壹些油，把油燒至五成熱，如果不好掌握的話，就用筷子試壹下，放入筷子冒小氣泡就可以，放入雞腿，開中火炸10分鐘，把雞腿炸熟撈出，涼三分鐘。
5.三分鐘以後，油溫燒至7成熱，把雞腿再次放入鍋裏，開中火炸10分鐘，這壹步的目的是不把雞腿表面炸酥脆。（炸雞腿最好是炸兩遍，這樣做出來的雞腿才會達到外酥裏嫩的效果）
炸至表面金黃酥脆的時候，撈出控幹油裝入盤中，配上自己喜歡的蘸料，美味即成。
好了，咱們這個美味的炸雞腿就做好啦。外酥裏嫩，非常入味好吃，每次做這個炸雞腿孩子都是贊不絕口，真的是太好吃了。