黔西麻辣脆色香味美，味道可口，好吃至極。
它是用大頭菜做成的。將洗凈的大頭菜切成片，然後放入開水裏燙。燙的.時候必須掌握火候。時間長了，大頭片就會被燙軟，吃起來就不脆。時間短了，就沒有燙熟到壹定的程度，吃起來不僅刺鼻，而且帶有苦澀味。將燙好的大頭片晾幹，配上香料，再放上花椒粉、辣椒面、味精拌在壹起。這樣麻辣脆就制用而成了。
麻辣脆不僅制作工藝簡單，而且形狀各異。
妳可以按各人愛好，制作不同形狀的麻辣脆。有圓形、片形、雞爪形……每種形狀的麻辣脆都有不同的味道。圓形的是甜味；片形的是麻辣味；雞爪形的是鹹味的。
每到深秋，人們就挑上麻辣脆，到集市、鄉村、城市上去賣。當妳疲勞的時候，只要吃上壹包麻辣脆，妳就會將壹天的煩心事全部忘掉。
朋友，假如妳有機會來到我的家鄉，壹定要品嘗美味可口的麻辣脆哦。