用料 ?
豬肉 10斤
世壹堂調料 50g
曲酒 3兩
腐乳汁 30g
白糖 350g
味精 150g
鹽 70g
羊腸衣 1包
老媽的味道：哈爾濱風幹腸的做法 ?
哈爾濱風幹腸對於我來說，是無法抵禦的美食，為了用料純正、幹凈，每年會自己灌壹些送朋友，連不愛吃肉的孩子都會大快朵頤。
菜市場買十斤肉，肥瘦按照2:8的比例搭配，也可以1:9，按照自己的喜好來，然後請她們幫忙切成細長條，大概5mm*5mm的粗細，拿回來洗幹凈，控幹水分
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把調料、糖、鹽、味精、曲酒、腐乳汁按比例放好，攪勻。調料選用世壹堂的，某寶有售，曲酒就是名字叫某某大曲的酒，各種品牌都可以。配料是按照十斤肉的比例來搭配的，需要特別說明的是，這個比例是口感最好的，孩子愛吃，所以味精改成100g，口感稍差，但感覺會更健康壹些
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將肉分成三份，調料的三分之壹倒進肉內充分攪拌，直到肉絲均勻沾滿調料，然後再加入壹份肉倒調料攪拌，直到所有的肉和調料混合均勻
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肉蒙上保鮮膜，放入冰箱或者溫度低的地方腌制4～5小時
用灌腸器壹根根灌腸，灌好後，掛在陰涼處晾幹，記得每天翻壹下腸，裏外都晾幹，冬天大概6～7天就晾好了
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用牙簽紮眼，然後上鍋蒸，開鍋之後蒸30分鐘就好啦～
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