方法:
首先，將橄欖放入沸水中煮，水開後大火溫暖2分鐘左右，主要是為了去除橄欖的澀味；
第二，再次獲得水（水將溢出橄欖），將準備好的甘草放入鍋中煮5分鐘，然後將糖和橄欖壹起放入甘草水中，關火，將其倒入容器中並讓橄欖浸泡。10小時後，嘗試整根牙簽。味道不錯。嚼在嘴裏甜而不澀，有點酸甜，能大大增加食欲。
燉橄欖:
廣東人的另壹種吃法是煲湯。具體操作如下:材料:青橄欖100克，龍骨或排骨500克（材料因人而異），食用鹽。
步驟:先將龍骨清洗幹凈，切成塊，瀝幹水分，將橄欖洗凈後敲碎。把橄欖放在案板上，用刀背拍壹下。將橄欖和龍骨放入湯鍋中，加入適量的水浸泡材料。開火直到湯沸騰，保持沸騰半小時，然後小火慢燉半小時並加入鹽。
吃生食前用鹽水浸泡。青橄欖可以用來燉湯或剁蒸魚，也可以“蜜漬”或“鹽腌”。簡單的方法是:首先，將生橄欖洗凈並晾幹，稍微敲打壹下，然後用適量的糖和蜂蜜腌制，或者用鹽密封十個半月再食用。
儲存:綠橄欖是濕的，因此可以將其儲存在米缸中，利用大米的吸濕性來保鮮。