材料
材料:1杯白米飯，2條鰻魚，少許姜絲和少許蔥花。
調味:8杯水、1湯匙料酒、1茶匙鹽和少許胡椒粉。
工作方法
1，白米洗凈，加8杯水浸泡20分鐘，移至大火燒開，小火煮粥。
2.黃鱔殺凈洗凈切絲，用開水和1湯匙料酒焯水後撈出，放入粥中同煮，再加入姜和鹽調味。
3.當鰻魚成熟變軟時，可以關火，撒上蔥花和胡椒粉，即可食用。
技巧
1，鰻魚應該買新鮮的，殺了，這樣做熟了就不會有腥味了。清洗時，在水中加入壹些醋來清洗粘液。
2.鰻魚的粘液和血液會使粥變臟，所以在放入粥之前應該將其焯水。
做法二、鱔魚蝦粥
材料
花生、香菜、姜、洋蔥、黃鱔、色拉油、新對蝦、鮮蝦、魚露、蘿蔔幹和白胡椒。
工作方法
1.新鮮無骨黃鱔、蔥、姜、韭菜必不可少~還可以加壹些花生、蘿蔔幹做輔料，和外面粥鋪吃的差不多~
2.大米浸泡半天，然後加水煮粥，註意攪拌加水，防止粥粘鍋。
3.加入黃鱔、姜絲、魚露、鹽、雞精（最好是扇貝）、少許色拉油和白胡椒粉（去腥增鮮味），然後繼續攪拌。
4.最後，加入蝦，當粥差不多熟了時，放入洋蔥和香菜，關火。
技巧
1.魚露、粥都是這個味道才好吃~ 2。鮮蝦~黃鱔+新對蝦是個不錯的組合！
練習三，
材料
材料:黃鱔1公斤，姜末半公斤，香菜5克，蔥花30克，泰國香米4兩，東北大米3兩，花生油30克
調料:醬油適量，65438+果皮絲00克，紅棗絲5克。
工作方法
1.活鰻魚放血後，用香米蒸整條鰻魚。
2.取出煮熟的黃鱔，放入熱油鍋中，用姜末炒香。
3.然後加入剛才用鱔魚煮的香米，加調料翻炒。
3.將炒飯放入砂鍋中，燒至微焦。
4.在米飯上撒些歐芹和蔥花。