香氣四溢
羊肉泡饃，是陜西的名吃。它料重味醇，肉料湯濃，鏌筋光滑，香氣四溢，食後余味無穹。有羊肉湯的濃香、有調料的清香、有饃饃面粉的面香。加上香菜的氣息、辣椒醬的刺激。是面食和肉食的完美結合。特別適合在寒冷季節食用。吃完渾身暖和。
羊肉泡饃的傳說：傳在五代末期，趙匡胤千裏送京娘後路經長安（今西安），身上只剩下兩塊幹饃，難以下咽。他懇求壹家羊肉鋪的店主給壹碗羊肉湯，順手把饃掰碎泡在湯裏，饃也軟，湯也香，異常可口。趙匡胤後來當了宋代開國皇帝，仍念念不忘那壹頓美餐，又去那家羊肉鋪，讓人如法炮制。他食後大加贊賞。於是，皇帝吃羊肉泡饃的消息不脛而走，很快風靡整個長安。自此，羊肉泡饃就成了長安的名食。
古時候，販夫走卒、工匠農人，吃不起館子便自帶幹糧，只須兩個銅板買碗羊肉湯，把饃壹泡，就吃得滿意。這羊肉泡，可以說是下層勞動者的美食。對羊肉泡饃，宋蘇東坡曾有‘隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹’的贊美詩句。
羊肉泡饃的吃法：
乾泡，要求煮成的饃，湯汁完全滲入饃內，吃後碗內無湯無饃無肉。
口湯，要求煮成的饃，吃後碗內僅剩壹口湯。
水圍城，饃塊在中間，湯汁在周圍，湯、汁、饃全要吃光。