說起桃酥，滿滿的回憶，可是我們70、80後的最愛，桃酥酥、脆、甜，甜而不膩，非常的好吃，桃酥的制作方法也是很簡單，就是用面粉、雞蛋、油酥等制作而成，桃酥也是我的最愛，百吃不膩。
桃酥香甜酥脆，甜而不膩，深受大家的喜歡，桃酥是壹種南北皆宜的傳統特色小吃，像我們70、80後，特別是農村，小時候家裏很窮，能吃上桃酥都要美上壹天，記得小時候，叔叔經常出去做生意，回來的時候都會買上壹點桃酥，真的是百吃不膩，現在也是很喜歡吃，下面就來分享壹下桃酥的做法。
壹、桃酥制作步驟1、準備食材：低筋面粉300克、小蘇打3克、無鋁泡打粉4克、黃油150克、鹽2克、黑芝麻、雞蛋4個、白砂糖80克
2、做桃酥要用低筋面粉，做出來才會疏松，家裏沒有低筋面粉，用250克普通面粉加入50克玉米澱粉攪拌均勻也是可以的，盆裏加入低筋面粉，加入小蘇打、無鋁泡打粉、鹽攪拌均勻備用。
3、碗裏放入軟化好黃油，也可以用玉米油，用打蛋器打發至黃油顏色發白體積變大就可以了，把雞蛋蛋清蛋黃分離，只要蛋黃，把蛋黃打散，倒進黃油裏面。
4、加入白砂糖，白糖越細越好，翻拌均勻，把面粉用篩子篩壹下，加入到黃油裏面，翻拌均勻，下手捏抓至完全混合均勻就可以了。
5、烤盤裏鋪上油紙，取壹團面團，先揉圓再按扁，放進烤盤裏，全部做好後，用手指在中間按壹下，按個小坑，這樣烤出來中間不會鼓包，更好看，再刷壹層雞蛋液，均勻的撒上黑芝麻。
6、烤箱提前預熱，把烤盤放中層，上下火170度，烤20分鐘，烤制的時候，特別是最後幾分鐘，要註意觀察，防止烤糊，好看又好吃的桃酥就做好了，色澤金黃，酥脆好吃。
二、制作桃酥小技巧1、制作桃酥，面粉的選擇很重要，壹定要用低筋面粉，做出來的桃酥才更酥脆，面粉要篩壹下，做出來的桃酥更細膩好吃。
2、用黃油做出來口感會更好，奶香味濃郁，黃油要打發至黃油顏色發白體積變大，這樣做出來的桃酥會更蓬松，白糖可以根據自己的口感來放。
3、烤制的時候，要註意觀察，每家的烤箱火力也都不壹樣，時間可以根據自己的實際情況來定，註意觀察，防止烤糊。