1、食材：新鮮貴州黃牛肉1000克，米粉500克，泡酸蓮花白200克，酸蘿蔔200克，牛油少許，蔥少許，花椒少許，八角少許，山奈少許，草果少許，砂仁少許，香葉少許，茴香少許，桂皮少許，鹽少許，幹辣椒少許，味精少許，香菜少許。
2、方法/步驟：將牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料（花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、幹辣椒、味精）燒開，放入壹半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片；另壹半牛肉切成見方小丁用小火燉。
3、米粉用清水漂壹下待用；糊辣椒面，用幹辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；酸蓮花白切成1.5-2厘米長段；香菜切成8毫米左右的段待用。
4、米粉（壹碗150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗裏，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克），放上適量的酸菜、酸蘿蔔，加上少許牛油，灑上香菜節，最後澆上滾燙的原汁湯、混合油、味精、花椒粉、糊辣椒、胡椒粉即成色、香、味具全的壹道地道貴州美食就完成了。