烤箱烤腸的溫度是180-200度，時間是10-15分鐘。
以常見的火山石烤腸為例，用烤箱烤制時，只需把溫度調到大概180-200度，溫度過高的話，烤腸容易烤焦，而溫度過低，烤腸熟的慢，取出來的時候還可能沒烤熟，壹般烤3根烤腸大約是10-15分鐘最合適。
壹般情況下用烤箱烤香腸都是需要抹油的，因為烤香腸不抹油的話，烤箱內的高溫會把香腸皮烤幹，香腸內的油分也會有所減少，甚至出現香腸裂開的情況，影響香腸的口感，而抹油可以讓香腸烤制的更加均勻，還能讓其外表油亮好看，提升口感。
烤箱使用註意事項
1、在烘烤任何食物前，需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
2、小心正在加熱中的烤箱，以免被燙傷。除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷。將烤盤放入烤箱或從烤箱取出時，壹定要使用柄，嚴禁用手直接接觸烤盤或烤制的食物。切勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免燙傷。
3、每次使用完待其冷卻後應進行清潔。應該註意的是，在清潔箱門、爐腔外殼時應用幹布擦抹，切忌用水清洗。如遇較難清除的汙垢時可用洗潔精輕輕擦掉。電烤箱的其它附件如烤盤、烤網等可以用水洗滌。
4、烤箱壹定要擺放在通風的地方。不要太靠墻，便於散熱。而且烤箱最好不要放在靠近水源的地方，因為工作的時候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會造成溫差。