配料：姜、蒜、幹辣椒、韭菜、料酒、醬油、鹽、雞精；
炒八爪魚的做法：
1.八爪魚洗凈，對切備用；
2.準備配料：姜、蒜、幹辣椒、韭菜（切成寸段）；
3.鍋中倒油，爆香姜蒜辣椒；?
4.鍋中下八爪魚炒，記得加料酒去腥；?
5.八爪魚變色後下韭菜快速翻炒，加壹點點醬油、適量鹽、雞精（根據口味還可加壹點點糖）出鍋。?
溫馨提示：
1. 章魚嘴和眼裏均是沙子，吃時須擠出；
2. 肉嫩無骨刺，涼性大，所以吃時要加姜。
吃出健康：
章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。 除此之外，章魚還是壹種營養價值非常高的食品，不僅是美味的海鮮菜肴，而且也是民間食療補養的佳品。
壹般人都可食用，尤適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；適宜產婦乳汁不足者食用。
美食禁忌：
有蕁麻疹史者不宜服章魚與豬肝相克，忌同食。章魚與啤酒相克，同食引發痛風癥。