胡蘿蔔4根
雞蛋1個
面粉210克
食用油
3湯匙
鹽
少半湯匙
大蔥
1小段
胡蘿蔔餡餅的做法
1.
備好面粉、雞蛋，胡蘿蔔洗凈去頭去尾
2.
面粉加入不燙手的溫水和成軟面團，蓋上蓋子壹旁餳制
3.
胡蘿蔔切片，放入料理杯
4.
打成胡蘿蔔末（也可以用刀剁）
5.
鍋內加入植物油（稍微多加些，余油用來炒胡蘿蔔末），溫熱的時候直接打入雞蛋，開小火，用勺子順時針快速攪拌，雞蛋定型、成雞蛋碎，盛入小盆裏備用
6.
利用鍋內的余油，加入胡蘿蔔末、切碎的蔥末，小火煸炒
7.
胡蘿蔔稍微變軟，即可關火，加入鹽拌勻
8.
胡蘿蔔末倒入裝雞蛋的小盆裏拌勻，晾涼備用
9.
面案上撒幹面粉，面團搓長、揪成比餃子劑大的劑子、搓圓、搟成和餃子皮厚度差不多的面皮，取面皮放入胡蘿蔔雞蛋餡，包成包子狀
10.
稍微按扁
11.
電餅檔上下火預熱，上邊也刷植物油，放入餅坯，上邊隨意刷壹層植物油，合上蓋子，開始烙制
12.
餅下邊變黃後翻面，這時候就不用蓋蓋子了，等到餅鼓起，朝下那壹邊也變金黃即可出鍋，出鍋後的餅摞著放，這樣餅會很軟，非常好吃。
胡蘿蔔餡餅成品圖
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1 胡蘿蔔炒壹下會更好吸收，吃著口感也好，加入的蔥末不要省略，它是提香的關鍵
2 餅壹邊變黃後就翻面，不要再和蓋子了，這時候並會鼓起來，蓋蓋子餅會破掉