竹節蟶也叫做蟶子王，其體態延長，兩殼合抱後呈竹筒狀而得名，竹節蟶品種珍貴，肉質鮮嫩，而且其中還富含蛋白質、維生素、氨基酸、礦物質等多種營養成分，具有補陰、清熱、除煩等多種功效，營養價值很高，竹節蟶的食用方法也有很多，可以小炒、煮湯、幹制等。
2 紅油蟶子王材料：竹節蟶500克，姜1塊，蒜6瓣，大蔥1根，泡椒50克，料酒20克，紅油味汁1小碗。
做法：
1、將竹節蟶洗凈，入沸水鍋中氽燙，撈出後沖洗幹凈，瀝幹水分，備用。
2、泡椒去蒂及籽後洗凈。
3、大蔥、姜、蒜分別洗凈，姜切成片，蒜切成末，大蔥切成段備用。
4、鍋置火上，倒入適量植物油燒熱，再放入泡椒、姜片、蒜未快速翻炒出香味。
5、下入汆燙好的蟶子翻炒均勻，倒入適量料酒、紅油味汁翻炒至蟶子入味。
6、放蔥段爆炒片刻，即可起鍋裝盤食用。
3 鹽焗竹節蟶材料：蟶子、香葉、香蔥、粗鹽、五香粉、花椒。
做法：
1、將竹節蟶浸泡，洗凈，瀝幹水分。
2、準備琺瑯鍋，倒入粗鹽鋪平，開中火炒至發燙。
3、然後將粗鹽翻炒使其均勻受熱，加入花椒、香葉、五香粉翻炒出香味。
4、將竹蟶開口朝上碼入鍋中，加蓋，關火，利用余溫燜10分鐘左右。
5、揭蓋，撒上蔥花即可。
4 竹蟶燉雙白原料：竹蟶500克，豆腐、白菜各200克，香菜末50克，雞蛋2個；蔥末、姜末、精鹽、味精、胡椒粉、香油、高湯、植物油各適量。
制作步驟：
1、將蟶子洗凈，放入沸水鍋中焯燙壹下，撈出，去殼取肉，湯汁過濾後留用。
2、豆腐洗凈，切成小丁，放入沸水鍋中略燙，撈出。
3、白菜洗凈，撕成小塊，雞蛋磕入碗中攪散備用。
4、鍋中加油燒熱，爆香蔥、姜，再放入白菜煸軟。
5、然後加入高湯、蟶湯、豆腐、精鹽。
6、再淋入蛋液，放入蟶肉煮沸。
7、淋入香油、撒香菜末即成。