用料 ?
蝦
花生仁
白芝麻
幹辣椒
花椒
剁椒
大蔥
老姜
大蒜
鐵板香辣蝦的做法 ?
如圖分別剪掉蝦須、蝦槍，用刀劃開或者用簡單剪開下的脊背，用牙簽挑出背部砂線。（分別放了些冰塊在待處理和處理好的蝦中，天氣太熱，這樣利於保鮮。）
將處理好的蝦中的冰塊和冰水倒出，用料酒、鹽和少許澱粉腌制片刻
剁椒、大蔥切段，蒜、姜切片備用
鍋中倒入油，待油熱後，放入腌制好的蝦，待蝦的顏色變紅盛出備用
涼油放入花椒和幹辣椒，小火煸出香味後放入剁椒段、大蔥段、姜片、蒜片翻炒均勻
繼續加入花生仁和炸好的蝦，調入少許鹽和雞精入味，最後加入辣椒油和白芝麻即可出鍋
將烹制好的香辣蝦盛入提前包了錫紙並加熱好的鐵板上，也可以將烹制好的香辣蝦盛入鐵板再加熱，最後撒上香菜點綴即可上桌