許多人對於胖哥倆這個專做肉蟹煲的店應該都不陌生，他們除了在嘉興平湖有總店，並且在浙江其它城市，還有上海以及江蘇、安徽等地也有分店。胖哥倆店裏做的肉蟹煲堪稱壹絕，他家的明蝦煲、雞爪蟹蝦煲等菜也非常出名，許多人慕名而來，可以說是真材實料，口味鮮香獨特，最主要是價格還不貴，所以非常受歡迎。有些人吃了他家的雞爪蟹蝦煲之後就難以忘懷，所以也想自己動手做，下面就來介紹壹下這道菜的具體做法。
首先準備好食材，螃蟹四、五只，雞爪子半斤左右，蝦十只，另外，還有年糕也是半斤，土豆壹斤。其它調料類蔥、姜、蒜、 辣椒、花椒、料酒、鹽、冰糖等適量備用。第壹步，先鹵雞爪，將它們都壹切兩半，然後泡到涼水中，大概泡十分鐘左右。然後將雞爪放入鍋中，加水多壹些，要沒過雞爪，這個時候加入各種備好的調料，姜、蔥、蒜、花椒、辣椒、料酒、冰糖和鹽等等，可以將這些調料放到壹個布包內，然後同時放入適量魚鮮粉。開火，煮開後，改小火再煮大概四十分鐘左右。關火後，將雞爪在鍋中浸泡十分鐘，不要立即撈出，這樣更入味，並且可以達到脫骨程度，口感更軟糯。
第二步，將備好的螃蟹打開蟹蓋，去鰓和心、胃等器官，中間切開。然後將切口沾上澱粉，放入已經將油燒熱的鍋中，進行炸制，待顏色變紅後撈出，蝦洗凈後炸壹下或是煮壹下都行。土豆去皮切成塊放水中煮熟，這時可以放肉蟹煲醬和魚鮮粉入味。年糕用涼水浸泡壹小時左右。
第三步，鍋中加油，將蔥、姜、蒜煸香，加入辣椒醬和肉蟹煲醬，快速翻炒，放入料酒和魚鮮粉和白糖，然後加水，水開後放入已經處理好的雞爪以及年糕和螃蟹、蝦，收汁。最後壹步，換成煲盆，下邊鋪上土豆，將收好汁的雞爪和螃蟹、年糕、蝦壹起放入煲中，最後撒上香蔥芝麻，這樣雞爪蟹蝦煲就做好了。