炸牛奶又叫炸鮮奶，也是粵菜，在順德無人不知無人不曉，是壹道很有名的地方特色小吃，壹般作為早餐後的甜品。這道特色早餐是我婆婆和兒子都比較喜歡，表皮金黃酥脆、裏面奶香濃郁，吃起來讓人回味無窮。
食材：牛奶、煉乳、玉米澱粉、白糖、清水、黃油、淡奶等。
1、鍋中倒入牛奶、淡奶、煉乳、白糖，混合均勻，再放入清水、黃油，攪拌至白糖溶化，然後放入玉米澱粉，用小火繼續攪拌，等變成粘稠狀態，離火；
2、取壹個容器，裏面刷油，然後倒入熬好的奶料餡，放涼後再冰箱中冷藏2個小時；
3、用面粉、玉米澱粉、吉士粉、泡 打 粉、蛋清、色拉油，調成壹個脆皮糊備用；
4、奶餡冷藏到時間後，從冰箱取出，切成拇指粗細的長條，裹上澱粉備用；
5、鍋中倒油，燒至六成熱，給裹了澱粉的奶餡上，再裹壹層脆皮糊，下入油鍋，中火炸制金黃，撈出控油，然後配點煉乳蘸著吃。