兩湖是指湖北、湖南，分界為洞庭湖。
湖北：湖北省，簡稱“鄂”，中華人民***和國省級行政區，省會武漢，地處中國中部地區，東鄰安徽，西連重慶，西北與陜西接壤，南接江西、湖南，北與河南毗鄰。
湖南：湖南省，簡稱“湘”，是中華人民***和國省級行政區，省會長沙，東臨江西，西接重慶、貴州，南毗廣東、廣西，北連湖北，總面積21.18萬平方千米，湖北省地勢大致為東、西、北三面環山，中間低平，略呈向南敞開的不完整盆地，在全省總面積中，山地占56%，丘陵占24%，平原湖區占20%，屬長江水系。
湖南美食介紹
1、臭豆腐
四四方方的小塊，大多數為黑色，也有白色和黃色的，軟硬程度隨個人喜好可以讓老板炸焦或炸嫩，吃過最硬的是可以在碗邊敲得有如石頭般響的，不過還是很好吃的，配上各式佐料，是來湖南壹定不可錯過的美食。
2、油粑粑
是湘西老少鹹宜的小吃。以黃豆與粘米浸泡後磨漿，在鐵瓢中盛漿，包上酸菜、辣椒、豆腐幹或肉爛，在沸油中炸至黃熟，油香豆香四溢，酥脆爽口，老少鹹宜，趕集人常用之佐酒，或加湯煮食之，縣域各墟場趕集，均有油粑粑攤主邊炸邊賣。
3、剁椒魚頭
絕對是最有名的壹道湘菜，這道菜無論是視覺、味覺和嗅覺都壹級棒，紅的辣椒、綠的香菜、黑的豆豉、白的蔥花、黃的姜末、噴香的蒜蓉再配上大嘴魚頭，絕對是艷麗動人，撩人食欲，好的剁椒魚頭應做到酸、辣、鮮、滑。