鹹牛肉:
第壹步:先把牛肉切成厚片，再切成長條。註意不要在這壹步切得太薄。越粗的牛肉條越好吃。
第二步:將切好的牛肉放入小碗中，加入壹勺生抽、半勺老抽和壹勺小蘇打，然後用手抓勻。
PS:加小蘇打可以讓牛肉炒的更嫩滑，同時也更入味。這就是本文的秘密。在牛肉炒菜中加入小蘇打，會讓牛肉炒菜嫩滑，讓妳更加沈迷其中。
第三步:取啤酒約20G，分兩次倒入牛肉中。每次倒完啤酒後，用手抓勻，讓牛肉充分吸收啤酒。
第四步:牛肉加半勺澱粉，再抓壹次。最後加入壹勺油，腌制20分鐘左右。
煎牛肉:
第壹步:取幾個青紅椒，用斜刀切段。將大蒜壓平，切成片。切幾片姜，然後用刀切成絲，繼續切成片。放在壹邊。
第二步:鍋幹後，倒入40g左右的食用油，放入腌制好的牛肉，直到油微微冒煙，中火快速翻炒牛肉，待牛肉變色後取出。
PS:註意牛肉剛煎變色就上桌，這樣煮出來的牛肉味道更好。
第三步:鍋裏放30g油，放入蒜末和姜末炒香，放入姜蒜爆香，然後放入青椒繼續翻炒。
第三步:將辣椒炒至麻辣，然後加入牛肉，快速翻炒。炒好後加入壹勺食用鹽，翻炒幾下，炒好後立即出鍋。
PS:最後，炒牛肉的時候註意用猛火煸炒，這樣炒出來的牛肉更香更嫩，這道菜的口感也會更好。
到目前為止，妳對如何炒出新鮮美味的牛肉更有把握了嗎？不僅是炒辣椒，炒其他好吃的也很嫩。
最後，再次強調重點。腌制牛肉時加入少量小蘇打，會使牛肉炒出的味道更好，更嫩。炒的時候盡量用猛火快炒的方法，這樣牛肉會被短時間加熱，會更有營養和味道，口感也會很嫩。喜歡吃炒牛肉的朋友不妨試試這個方法。