說到羊肉，首先想到的是新疆的烤羊肉，手抓羊肉，但是很多人都應該知道，但凡是有美食街的地方，就壹定能看到新疆羊肉串。但是說到喝羊湯，全國應該沒有哪個省比山東更好喝了。山東人喝羊肉湯的習慣已經滲透到骨髓中。
壹：最好喝的羊肉湯之壹。“單縣羊肉湯”最早成立於1807年。當時，它由徐，竇和周三佳***同創建，被稱為“三義春”羊肉餐廳。羊肉餐廳“三義春”的成立在當時的食品餐飲行業引起了很大的轟動，也給食客留下了十分深刻的印象，為“山縣羊肉湯”的未來打下了堅實的基礎，單縣羊肉湯是用地下水熬制的，呈白色和牛奶狀，與水和脂肪混合在壹起，純凈，新鮮和不粘膩的質地，香而不油膩，爛和不粘膩”的獨特風格，並載入著名的中國菜譜。單縣的羊肉湯被中國人稱為“中國第壹湯”。
二：三天不喝羊湯，心裏壹定發慌。山東，特別是山東西南部，壹直有壹句話在流傳：“三天不喝羊湯，心心裏會恐慌。”而山東著名的羊肉湯首先講究的就是熬制，幾乎沒有勾兌的現象，壹般羊肉湯館的環境都是寬桌子長凳子，古風古韻十足，酣暢淋漓的喝上壹碗熱氣騰騰的羊肉湯，也十分符合山東人熱情豪爽的性格。
三：羊肉湯的吃法形式符合山東人的真性情。山東綿羊湯中的大部分羊肉都是大塊的，羊湯通常分為三種：白湯（羊肉末），清湯（羊肉燉）和紅湯（辣椒油）。雖然名稱不同，口味也有所不同，但是食用形式卻是壹樣的：大芝麻餅+大碗羊湯，餐具也和的小盤子和小碗有很大的不同。
大部分北方人都喜歡吃羊肉，就好像南方有的人喜歡吃狗肉貓肉壹樣，長期形成的習慣是不容易改變的。