對於喜愛辣味的朋友來說，前往張家界不可錯過的當屬三下鍋。而說到哪裏的三下鍋最為出名，那必須非它莫屬——寶峰湖的三下鍋。三下鍋起源於湖南婁底，後傳入張家界。寶峰湖的三下鍋采用本土食材，野生山蕨、山芹、草仙和紅薯粉絲是招牌菜之壹。肥大的野生山蕨像海參壹般口感獨特，味道十分鮮美。還有配以香菇、肉絲等材料的鍋仔肉，熱氣騰騰的鍋底上還會飛濺著令人垂涎欲滴的辣椒油，香氣撲鼻，讓人胃口大開。
除了寶峰湖的三下鍋之外，張家界市城區的火宮殿三下鍋和三官殿三下鍋也是不可錯過的美食。火宮殿的三下鍋將鍋底的魚湯與辣味巧妙地結合，火候掌握得非常好，鍋底香濃，卻不失清甜。鍋底中還加入了泡菜，入味鮮美。而三官殿的三下鍋則更追求辣味的嗜好，以辣椒油和花椒為主要調料，讓辣味更為濃郁。鍋中的食材有素食、雞肉、肥牛等多種選擇，堪稱適合各類口味。
以上三家分別擁有自己的特色，滿足不同顧客的各類口味需求。作為張家界壹項美食文化和旅遊特色，三下鍋壹定會成為您旅途中美好的記憶之壹。